gastronomia francesa

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Bienvenidos a COMIDA FRANCESA. En esta web podrá aprender los platos típicos de esta tan prestigiosa cocina. La cocina francesa está considerada como una de las más importantes del mundo culinario. Gastronomia francesaEs muy rica por la cantidad de materias primas que se utilizan para la elaboración de sus platos y recetas típicas y tradicionales de Francia debido a la diversidad cultural y regional que existe en Francia, hecho que ha contribuido a internacionalizar su comida y sus grandes chefs franceses por todo el mundo. Algunos de estos conocidos y prestigiosos chefs de Francia que han pasado a la historia por su contribución a la alta cocina culinaria son Taillevent (Gillaume Tirel), Escoffier, Bocuse, La Varenne, Carême...

La gastronomía francesa está declarada desde el 16/11/2010 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y existen prestigiosos restaurantes de estilo culinario francés por todo el mundo.

Algunas de las materias primas más utilizadas para la elaboración de platos franceses incluyen la mantequilla muy buena

por su sabor característico, aceite, foie gras, setas, el gran armañac, tomates, aceitunas, patata, carnes de cerdo, manzana, crème fraîche, etc. 

Cuando oímos el concepto de gastronomía de Francia, nos viene a la mente cocina muy refinada y elaborada, restaurantes de mucho nivel y altos precios, pero también predominan las recetas regionales típicas de las grandes regiones que han prestado tantos ingredientes y sabores a esta tan impresionante cocina.
Francia Pais

Grandes Recetas típicas, tradicionales y especialidades de Francia:

Existen muy buenas especialidades por toda la región como pudiesen destacar las siguientes:
- escavêche (escabeche de pescado con agua caramelizada en vino y aceto balsámico).
Foie Gras (hígado trabajado en crudo extraído de ocas y gansos).
- hochepot (rico estofado elaborado con 4 carnes y verduras).
- Bredela (mini pasteles típicos de épocas navideñas).
- Quiche Lorraine (pastel salado hecho con crema fraiche, huevos y beicon).
- Tripoux (picadillo de callos de ternera cubiertos de tiras de ternera).
- Truffade (puré de patatas con manteca, vinagre y queso al gusto).
- Crêpes (el postre por excelencia que todos conocemos).
- Bouillabaisse (tradicional sopa caliente con trozos de pescado y tomate).
- Sopa de Cebolla (se puede acompañar con tostas y queso).
- Brandada de Bacalao (bacalao gratinado habiéndose desmenuzado previamente).
- Ratatouille (famoso pisto que da nombre a una película de Walt Disney hecho con calabacín, berenjena, tomate y pimiento).
- Hachis Parmentier (Puré de patatas con carne picada todo ello gratinado).
- Recetas de Dulces Típicos: Croissant ó cruasán, beignet, tejas de almendras, brioche, magdalena, Gofres con crema Chantilly.

 

Historia de la comida francesa:

Gran parte de esta tan amplia tradición culinaria, tiene su nacimiento en las grandes cocinas de Paris donde estaban los grandes cocineros que servían a la realeza y nobleza, los cuáles estaban muy bien considerados y fueron los que transmitieron sus técnicas, elaboraciones y materias primas a los parisinos que pronto empezaron a destacar en este arte. También la gran diversificación de tierras y regiones además de muchas horas de luz, excelentes lluvias y buen clima, han propiciado que exista una gran multitud de grandes y buenas materias primas como hortalizas (guisantes, espárragos, alcachofas, coliflor), verduras (tomate, pimiento, berenjena, pepino, cebolla) y gran crianza de cerdos y vacuno.

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