Palitos de queso

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Apetitosos snacks o palitos de Queso para presentarlo a sus comensales a modo de receta de entrante. Sencillos de hacer y sabrosos al paladar acompañados de una deliciosa Salsa Mornay para mojar en ella.

Ingredientes:
- 200 grs de gruyere rayado.
- 400 grs de pasta de hojaldre.
 

Ingredientes Salsa Mornay:palitos de queso
- 30 grs de harina.
- 30 grs de mantequilla.
- 30 cls de leche.
- 2 yemas de huevo.
- 40 grs de gruyere rayado.
- un poco de nuez moscada rallada.
- sal fina, pimienta de molinillo.

PALITOS DE QUESO:

Para 8 personas.
Tiempo de preparación: 35 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
 

Preparación:

Con saber como hacer palitos de queso y su inseparable salsa mornay siempre podrá impresionar a su grupo de amigos/as, ya que la receta de los palitos de queso será muy recurrente a la hora de recibir visita.
Lo primero que detallaremos será la preparación de la salsa Mornay. Para preparar esta salsa, tendremos que hacer un roux blanco con la mantequilla y la harina. Añadiremos la mitad de la leche fría y la nuez moscada rallada. A continuación llevaremos a ebullición a fuego vivo sin cesar de batir la mezcla con la batidora de varillas.

Verter la otra mitad de la leche, llevar de nuevo a ebullición y sazonar al gusto. Incorporaremos fuera del fuego las yemas, sin dejar de remover y seguidamente añadiremos el queso gruyere rallado con el que seguiremos mezclando.

Tapar en contacto con una ligera película de plástico o film para así evitar que se forme una película superficial y sólida. Dejar enfriar una vez puesto la película de plástico y reposar unos minutos.

Extender la pasta de hojaldre formando un rectángulo de 3 mm de grosor. Agregar la salsa Mornay regularmente por encima y espolvorear con el gruyere rallado.

Cortar la pasta en tiras finas de 14 cms de largo por 4 cms de ancho calculando aproximadamente 2 por persona.

Cocer las tiras en el horno precalentado a 190ºC durante un tiempo entre 25 y 30 minutos revisando de vez en cuando para controlar su horneado y superficie dorada al gusto.

 

Consejo del Chef:
Estos palitos de queso están extremadamente buenos recién sacados del horno, sin que pierdan todo su calor. El Gruyere se puede sustituir por otra clase de queso al gusto dependiendo del consumidor final de la magnífica receta. Es un entrante que gusta mucho a los niños y es aconsejable servir de acompañamiento la salsa Mornay con un ligero toque frío para producir un contraste inmejorable frío-calor.

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