Pechugas de Pato con Miel de Lima y Calabacines

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Gustosa receta de ave para aquellos amantes de la carne de pato con un toque de acidez y dulzura. Sorprenderás a tus invitados con este rico plato de Dioses.

Ingredientes:pechugas de pato con miel de lima
- 4 limas.
- 4 pechugas de pato.
- 60 grs de miel líquida.
- 700 grs de calabacines.
- 10 cls de aceite.
- ¼ de manojo de tomillo.
- pimienta de molinillo y sal.

Ingredientes de la Salsa de Miel y Lima:
- 50 grs de miel.
- 2 limas.
- 10 cls de salsa de soja.
- pimienta de molinillo.

PECHUGAS DE PATO CON MIEL DE LIMA Y CALABACINES:

Para 4 personas.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.

Preparación:

Con este sencillo plato categorizado en recetas de pato y la exquisita salsa de miel y lima haremos una comida magnífica para deleitar a nuestros comensales. Carne de pato con miel de lima y calabacines que es muy rápida de elaborar. Para comenzar, limpiaremos las pechugas intentando quitar los nervios y partes no comestibles ni estéticas. Formaremos una cuadrícula sobre la piel del ave con un cuchillo y sazonaremos.

A continuación realizaremos unos cortes superficiales por el lado de la jugosa carne para introducir sobre estos cortes rodajas troceadas de lima que le aportarán un fantástico y cítrico sabor al plato.

Verter unos chorritos de miel líquida y condimentar con pimienta de molinillo sobre la carne.

Poner a calentar al fuego una sartén no añadiéndole excesiva grasa o aceite, ya que a continuación saltearemos en ella rodajas de calabacines previamente lavados y torneados en rodajas de aproximadamente 3-4 milímetros. Una vez salteados estos en aceite sazonarlos.

A continuación pasaremos a dorar las pechugas por el lado que contiene la piel del ave a medio fuego y luego pasaremos a llevarlas al horno a una temperatura de 190-200º C durante 8-10 minutos según el punto de horneado deseado.

Seguidamente iremos a preparar la salsa. Para este cometido tendremos que reducir la miel y el zumo de lima hasta que adquieran una textura de cobertura semilíquida. Desglasar con la salsa de soja y sazonar con pimienta de molinillo.

Para presentar este suculento plato, formaremos una base con las láminas de los calabacines previamente espolvoreados con el aromático tomillo. Seleccionaremos el plato o fuente deseada para la presentación y sobre los calabacines ya puestos sobre este plato pasaremos a colocar las pechuguitas de pato junto con el bañado de la salsa por encima.

Consejo del Chef:

En esta receta no hemos denominado “magret de pato" puesto que este concepto se reserva para el solomillo de pato engrasado con su propio hígado.
La pechuga de pato debe quedar de forma que al partirla conserve un color rosáceo y un aspecto dorado por el exterior quedando esto a gusto del consumidor.
A la hora de seleccionar la miel es importante el tipo y la flor con la que dicha miel ha sido elaborada, bastando con una simple miel elaborada a base de flores, dándole un punto espectacular a la magnífica receta que hará del paladar de sus comensales un delicioso momento a la hora de probar el acaramelado pato.
Este plato ha de servirse poco después de haberse acabado su horneado para que la carne conserve todos sus jugos y sabor, ya que este tipo de ave pierde pronto su textura al perder el calor de la receta.
Se puede servir el calabacín a parte si no quiere realizar la cama de láminas de calabacines.

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