Tejas de Almendra

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Gran receta de postre que no puede faltar para la hora del café cuando invites a tus amigos a casa.
Tejas de almendra
Ingredientes para realizar unas 30 tejas:
- 30 grs de harina.
- 10 grs de mantequilla.
- 3 claras de huevo.
- 125 grs de azúcar.
- unas gotas de vainilla líquida.
- 130 grs de almendras laminadas. 
- azúcar glass.

TEJAS DE ALMENDRA:

Para 8 personas.
Tiempo de preparación: 35 minutos.
Tiempo de reposo: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.

Preparación:
Para la elaboración de esta fabulosa receta de tejas de almendra y saber como hacer tejas de almendra, lo primero que pasaremos a explicar será la preparación de la masa. Para ello, licuaremos las claras de huevo con el batidor de varillas. Incorporar la harina, mantequilla derretida, el azúcar y la vainilla y dejar refrigerar durante 30 minutos toda la mezcla.


A continuación formaremos círculos pequeños con la pasta ya refrigerada sobre una lámina de silicona o en su defecto sobre una placa cubierta de papel sulfurizado. Añadir a esos círculos las láminas de almendra según la cantidad que guste.
Hornear estos círculos de pasta que al tostarse en el horno a una temperatura de 180º C formarán las ricas tejas de almendras. El tiempo de horneado lo dictará nuestra vista que deberá ser cuando la teja ya esté coloreada según se desee.

Sacar del horno y despegar del papel de horneado y deles la forma deseada estando en caliente.
Dejarlas enfriar y a comer!!

Para qué sirve el azúcar glass:
El azúcar glass puede comprarse en su tienda de comestibles, o hacerla de forma casera moliendo azúcar normal y reduciendo el grano a un tamaño menor. Se suele utilizar como presentación en los platos de postre dando un agradable color blanco y realzando el dulzor de una receta de postre con azúcar glass.

 

Consejo del Chef:
La forma de las tejas se puede dar con el rodillo de madera o plástico, o bien dejándolas en un émbolo abierto para darle la peculiar forma ondulada. La forma es algo que puede estar en el gusto o ingenio de cada uno.
El tueste del horno, se sabe por el color de la pasta marroncito y el dorado de las láminas de almendra.
Si gustan más tostadas, dejar algo más de tiempo llevando mucho cuidado por la facilidad que tiene en quemarse este postre.
Se puede usar a parte de las almendras, otros frutos secos del tipo de pistachos, o bien cítricos como ralladura de naranja o limón. Se suelen servir para acompañar alguna infusión o café.

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