Quiche Lorraine

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Sabrosa y nutritiva receta de Quiche Lorraine que aficiona a todos los paladares que prueban este suculento plato internacional. Es digno de ser presentado en muchas cartas de prestigiosos restaurantes por su inconfundible sabor.

Ingredientes:Quiche Lorraine
- 20 cls de leche.
- 2 huevos + 1 yema.
- 20 cls de crema.
- un poco de nuez moscada rallada.
- 120 grs de gruyere rallado.
- 200 grs de panceta de cerdo salada o bacon.
- pimienta de molinillo.
- sal fina.
 

Ingredientes para la Pasta Quebrada:
- 250 grs de harina.
- 125 grs de mantequilla derretida.
- 1 yema de huevo.
- sal fina.

QUICHE LORRAINE:

Para 8 personas.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo de refrigeración: 20 minutos.

 

Preparación:

Quién no ha probado una receita de Quiche Lorraine, siempre tan buena y con tanto sabor... Comenzaremos con la elaboración perteneciente a la categoría recetas de Quiche Lorraine.
Lo primero que haremos será preparar la receta de masa quebrada o más conocida como pasta quebrada tamizando la harina y la sal juntas. Haga con ellas un volcán y ponga dentro la yema, los trocitos de mantequilla en pomada (consistencia blandita) y 5 cls de agua.

Formar una bola y amasar rápidamente los ingredientes para que la pasta no quede muy elástica. Seguidamente aplastarla con la palma de la mano para que quede homogénea, dejándola en la nevera aproximadamente 20 minutos de reposo.

Extender la pasta con el rodillo o la palma de la mano dándole un grosor de aprox 3 mm. Colocar el disco de pasta en un molde para tarta y realizar una decoración en los bordes si se desea.
A continuación mezclaremos la leche, la crema, la yema de huevo, los huevos enteros, y la nuez moscada sin que la mezcla forme espuma. Sazonar y pasarla por el chino para evitar grumos en la mezcla. Cubrir con película de plástico o film y refrigerarla unos minutos mientras hacemos el resto de la receta.

Retirar la corteza de la panceta o bacon y cortarla en tiritas finas o daditos. Blanquearlas con agua fría tras hervirlas unos minutos y secar bien. Colocar esas tiras en el fondo de la tarta y verter por encima la mezcla de crema hasta el borde de la misma.

Entender el gruyere rallado y dejar cocer enseguida en el horno seco a temperatura de 180ºC durante 25-30 minutos, hasta que se quede visiblemente bien dorado, y el fondo de pasta esté bien cocido.

Si lo desea, puede cortar la tarta en la mesa delante de los invitados pero siempre debe servirse caliente.

 

Consejo del Chef:

Existen multitud de variantes principalmente en los ingredientes del interior de la tarta, puesto que se puede añadir al gusto ingredientes como cebolla, champiñones, algún tipo de hortalizas, incluso pescado. Un quiche siempre es una receta muy recurrida y fácil de preparar que gusta a multitud de público y es una comida muy consistente.

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